Мы живем в великие времена. Никогда еще у человека не было такого легкого доступа к еде, как сегодня. На полках магазина мы можем найти практически любой продукт, который только можем придумать. Это стало настолько просто, что приготовление свободно составленного блюда часто занимает у нас менее 30 минут. Но полезно ли это «случайное» сочетание продуктов для нашего здоровья?
Прочитав эту статью, вы узнаете некоторые из наиболее важных принципов сочетания продуктов.
Благодаря этим нескольким методам сбросить несколько — десяток килограммов перестанет быть проблемой. Вы избежите многих инфекций, а также восстановите энергию, которая ранее тратилась на слишком сложные метаболические процессы.
Чтобы правильно понять, как работает наша пищеварительная система, нам нужно вернуться немного назад во времени. В прошлом, еще до того, как человек начал вести кочевой образ жизни, он ел в основном то, что мог найти случайно. В его рационе преобладали сырые овощи и семена.
Этот способ пищеварения работал тысячи лет. Нашим генам требуется значительно больше времени для эволюции, а это означает, что наша пищеварительная система не обязательно адаптировалась к нашему нынешнему рациону. Если мы хотим, чтобы наше пищеварение работало правильно, необходимо понимать, как определенные продукты влияют на наш метаболизм.
Белки:
Крахмальные продукты:
Жиры:
Некрахмалистые овощи:
Овощи с высоким содержанием крахмала:
Фрукты:
Наше тело разработало два очень умных механизма пищеварения. Первым и лучшим из них является ферментативное пищеварение. Это происходит при выборе определенного фермента для данного вида пищи. Это эффективный метод, который потребляет наименьшее количество энергии и позволяет в большей степени использовать пищевые ингредиенты.
Второй механизм — бактериальное пищеварение. Он активируется, когда в наш желудок попадает неправильно составленная пища. Тогда наш организм не может выбрать нужный фермент, поэтому в пищеварение добавляются бактерии. Именно их участие вызывает нарушение должной кислотности организма, а также проблемы с пищеварением, такие как метеоризм, газы. Это происходит потому, что бактерии в процессе своей работы производят много вредных веществ, которые нам потом приходится как-то удалять, все это потребляет массу энергии, которую можно было бы использовать для повседневной деятельности. Наиболее распространенным симптомом бактериального пищеварения является вялость сразу после еды.
1. Крахмал и белки отдельно
Правильное сочетание продуктов не так уж и сложно, достаточно придерживаться нескольких основных правил. Важнейший принцип бесперебойной диеты — не сочетать белок с крахмалом. Их лучше всего есть как отдельные блюда. Хотя это не всегда возможно. Ведь мало кто устоит перед вкуснейшими бабушкиными пельменями с мясом за семейным ужином.
Однако есть способ. Если вашему мясу или бобам не хватает добавок, выбирайте зеленые овощи или овощи с низким содержанием крахмала. Они универсальны и сочетаются с любой едой. Кроме того, зеленые овощи снижают рН крови, что оказывает существенное влияние на наше самочувствие и иммунную систему.
2. Белки и жиры отдельно
Белковые продукты нельзя смешивать с жирными продуктами. В основном потому, что жиры задействуют слишком много пищеварительных соков, в которых больше всего нуждаются белки. Поэтому жирное и жареное мясо — худшая форма употребления белка. Однозначно лучше их запекать или варить.
3. Фрукты, только натощак
Фрукты являются основным источником простых сахаров, переваривание которых начинается у нас во рту. Они склонны забирать себе пищеварительные соки, что значительно замедляет пищеварение. Затем содержимое желудка может начать бродить, вызывая лавину ненужных процессов. Итак, категорически запрещается сочетать сладкие продукты, такие как фрукты, с другими группами. Поэтому сладкие фрукты следует есть только натощак. Лучше всего утром или по крайней мере спустя 2 часа после еды.
Фрукты можно сочетать друг с другом только в двух комбинациях:
Исключение составляют арбузы и дыни, которые нужно есть отдельно. Плод легко переваривается, он сразу отпадает из желудка и попадает в тонкий кишечник, где пищеварение заканчивается.
4. Крахмал и жиры
Конечно, с жиром не следует перебарщивать. Известно, что он играет важную роль в выработке гормонов и усвоении жирорастворимых витаминов ( A, D, E и K ). Наиболее важными из них являются жирные кислоты, основным источником которых являются рыба и семена чиа. Однако это самый калорийный источник энергии и, если не соблюдать умеренность, он непременно вернется к вам в виде нескольких лишних килограммов.
5. Зеленые овощи ко всему
Зеленые овощи и овощи с низким содержанием крахмала можно считать правильным сочетанием продуктов. Это отличный способ снизить кислотность еды. Чем темнее зеленый цвет овоща, тем ниже его рН. Так что давайте их есть как можно больше, желательно в сыром виде.
6. Фрукты и жиры
Это хорошая комбинация, если фрукты кислые. В этом варианте они помогают перевариванию жиров. Со сладкими фруктами все наоборот. К счастью, мы интуитивно избегаем такого сочетания, банан с авокадо вряд ли будет ассоциироваться с чем-то вкусным и это хорошо!
Помните, что пищеварительная система у всех разная. Поэтому, когда какой-то пищевой дискомфорт сказывается на других, это может быть совершенно незаметно. Однако стоит следовать этим советам, чтобы улучшить свое самочувствие, ведь мы то, что мы едим!
